玉人生产豆浆 ，家常做法的要害是黄豆和水的比例合适、豆子泡透、豆浆彻底煮熟。下面这份鲜磨豆浆配方以干黄豆100克、饮用水1000毫升为基础 ，制品约够2至3人饮用；可用料理机或豆浆机制作 ，想要口感细腻一些 ，再用细筛过滤。
质料与工具
- 干黄豆：100克 ，挑选颗粒饱满、没有霉斑和异味的豆子。
- 饮用水：1000毫升 ，其中一部分用于磨浆 ，其余可用于调解浓度或冲洗料理机。
- 白砂糖：10至20克 ，按喜欢添加 ，也可以不加。
- 工具：大碗、滤网、料理机或豆浆机、厚底锅和长柄勺；需要过滤时准备细筛或清洁的食物用纱布。
100克黄豆配1000毫升水 ，做出的豆浆浓淡适中。喜欢更浓郁的口感 ，可将水量减至800至900毫升；偏好清新口感 ，可增添至1100毫升左右。使用豆浆机时 ，液体总量不要凌驾机械标注的最高刻度。
六步做出鲜磨豆浆
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挑豆并冲洗。把黄豆平铺在盘子上 ，剔除碎粒、变色豆和杂质。放入大碗 ，加清水轻轻搓洗两遍 ，倒掉洗豆水。挑豆不必追求每颗巨细一致 ，但有异味或发霉的豆子不要使用。
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浸泡至豆粒饱满。加入足量清水浸泡 ，水面要横跨黄豆几厘米 ，由于豆子吸水后会膨胀。通常浸泡8至12小时 ，泡好后豆�；嵯宰疟浯� ，用手捏起来饱满但不硬。天气热时放入冰箱冷藏浸泡；泡好后倒掉浸泡水 ，再用清水冲洗一次。
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按比例加水磨浆。将泡好的黄豆放入料理机 ，加入部分1000毫升饮用水 ，选择豆浆或细磨功效充分搅打�；等萘拷闲∈狈峙僮� ，并把剩余的水留作下一批磨浆或冲洗杯壁 ，最后将所有浆液合并。不要为了省事把黄豆和水装得过满 ，以免搅打时溢出。
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过滤豆渣。把磨好的豆浆倒详尽筛 ，下面用清洁容器接��；想让口感更顺滑 ，可再用纱布轻轻挤压豆渣。喜欢保存纤维感的做法 ，也可以不滤 ，但煮制时要一连搅拌 ，避免较厚的豆渣沉底粘锅。过滤后的豆渣可以另作烹饪使用 ，不要倒回豆浆里重复搅拌。
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小火煮透豆浆。将生豆浆倒入厚底锅 ，开中火加热并用长柄勺缓慢搅动 ，重点刮过锅底和锅边。豆浆升温后会泛起浮沫 ，体积也可能突然膨起；看到泡沫上涌时连忙调小火 ，阻止溢锅。豆浆真正欢喜后转小火 ，坚持微沸并继续搅拌约8分钟 ，让整锅充分煮熟。若豆浆仍一直兴起泡沫 ，就短暂离火 ，待泡沫回落再继续加热 ，别只望见第一次冒泡就关火。
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调味并趁热饮用。关火后按口胃加入10至20克白砂糖 ，搅至融化；也可不加糖 ，保存黄豆自己的香气。先倒少量试味 ，再决议是否继续加糖。将豆浆盛入清洁杯子 ，稍微晾至适口温度后饮用。
用豆浆机制作的做法
使用带加热功效的豆浆机 ，可省去单独煮浆：泡好的黄豆放入内胆 ，加水至机械要求的刻度 ，选择豆浆程序并启动。程序竣事后 ，先确认豆浆已经充分加热 ，再按口胃调糖。若机械制作出的豆浆带有较显着的豆渣口感 ，可倒入细筛过滤一次。各款机械容量和操作方法差别 ，装料时以机身刻度及说明为准 ，不要把未煮熟的生豆浆直接当成制品饮用。
浓淡调解与常见问题
- 豆浆偏淡：下一次仍使用100克干黄豆 ，把水量从1000毫升减至900毫升；或坚持原比例 ，过滤时不要用力挤压豆渣 ，以免特殊增添液体。
- 口感有颗粒：延伸料理机搅打时间 ，分批磨浆时确保每一批都充分打细 ，之后用细筛过滤。滤网孔较大时 ，可以再过滤一次。
- 加热时容易溢锅：选用容量更大的锅 ，豆浆不要装得太满；加热历程中不要脱离灶台 ，泡沫快速升高时实时调小火并搅动。
- 锅底泛起沉积：磨浆较浓或没有过滤时更容易爆发。加热前后都要搅到锅底 ，升温后改用小火 ，阻止长时间静置在热锅里。
- 豆浆有生豆味：继续小火煮透 ，并让整锅坚持微沸约8分钟；不要仅靠加糖掩饰味道。下次也可检查黄豆是否泡透、料理机是否完成完整加热程序。
生涯与清洁
豆浆做好后只管趁新鲜饮用。需要生涯时 ，先用清洁容器艳服 ，盖好后实时放入冰箱冷藏 ，并在24小时内喝完；再次饮用前充分加热。室温下安排时间较长的豆浆不要继续留存。锅、滤网和料理机杯在使用后尽快洗濯 ，尤其要整理杯盖、刀头周围和锅底残留 ，阻止豆渣干结。
照着“100克黄豆配1000毫升水”的基础比例操作 ，再把浸泡、细磨和小火煮透做好 ，就能完成一锅香浓顺口的家常豆浆。第一次制作时建议先按基础配方做 ，尝过制品后再调解水量和甜度。
